Herzliche Einladung auf dem Streifzug durch unsere Küche
Falls Du Lust auf Inspirationen hast, lies einfach weiter.
Gerne verraten wir, wie wir kochen und was wir aus unserern Lebensmitteln machen.
Geniesse hochwertiges, regionales Fleisch
Nose to tail heisst unsere Devise: wer Fleisch isst, schätzt jedes einzelne Stück. Unterschiedlichste Zubereitungsarten eröffnen eine unglaubliche Vielfalt an Aromen und Abwechslung. Portioniert und vakuumiert ist Kalb- und auch Rindfleisch im Tiefkühler sehr lange haltbar.
Gerne lassen wir während dem Grillieren ein Stück Braten auf der Glut niedergaren. So nutzen wir die Wärme des Feuers optimal aus und der Genuss vom Grillieren verlängert sich: Vorfreude auf ein edles Stück Braten mit den Röstaromen ist garantiert
Kräutersalz
Über Salzkartoffeln, Gschwellti oder als Toping fürs Butterbrot ein Hingucker und Gaumenschmaus.
• Gerne benutzen wir das Liebstöckelsalz (schmeckt nach Maggie) für das Salatdressing oder in kräftigen Suppen.
• Chäslichrutsalz verfärbt sich auf dem 3 Minuten Ei tiefblau: ein Salz für Liebhaber abwechslungsreicher Effekte
Ideen mit Chutney
Nicht nur ein Fruchtsösseli mit Gewürz oder in scharf als Beilage…
• Extrageschmack im Salatdressing
• Auf frischem Brot als Belag
• Umami in kräftigen Sossen
• Als Gewürzpaste zum Weiterverarbeiten in Ketchup & Co
• Mit Honig veredelt als Fleischmarinade
Baumnussöl
Unbedingt kalt (nicht erwärmen) verwenden:
• Salatdressing
• Über Kartoffeln geträufelt
• zum Dippen mit frischem Brot
• Extravagant als Dessert über Vanilleglacé
Frische Rohmilch
Wusstest Du, dass unverarbeitete Rohmilch (weder homogenisiert noch erhitzt) viel bekömmlicher ist als die standartisierte Version?
Laktoseintoleranz entsteht genau wegen dieser beiden Prozesse…
Wir trinken sie gerne direkt ab Kuh in unserem Melkerkaffi!
Zudem produzieren wir unser eigenes Joghurt ganz ohne Zusatzstoffe. Wenn es aromatisiert sein soll, geben wir einfach einige Löffel Fruchtconfi dazu- violà!
Brot
Wir backen Brot und Zopf mit hoher Hydration, das bedeutet mehr eingeschlossene Feuchtigkeit für eine längere Haltbarkeit. So schmeckt das Brot auch am nächsten Tag noch wie beinahe frisch gebacken. Wenn wir Brot einfrieren, verschliessen wir es zuerst luftdicht. Bei Bedarf wird es wenige Stunden aufgetaut und mit Wasser benetzt im kalten Ofen auf Umluft bis 210•/220•C aufgewärmt. Und wieder schmeckt es wie frischgebacken!
Brotreste werden zu Paniermehl gemahlen oder haben als Käseschnitten & Co einen neuen Auftritt!
Baumnüsse
Ihre Inhaltsstoffe unterstützen Herz, Hirn und Stoffwechsel. Ein absoluter Powerfood! Einheimisch, unbehandelt und sorgfältig von Hand verlesen
Als Snack, Beilage auf Vesperplättchen, geröstet über ein süsses Dessert, zum Backen oder mit Gewürzen aromatisiert-diese Nuss passt irgendwie immer…
Wir geben sie gerne mit Zwiebel, Knoblauch und Gartenkräutern in die Pfanne und caramelisieren alles als Komponente für eine gute Salatsosse…
Häufig gestellte Fragen zu unseren Küchengenüssen
Wie bewahren Sie die Frische Ihrer regionalen Produkte am besten auf?
Unsere vakuumierte Fleischportionen bleiben monatelang im Tiefkühler frisch und aromatisch.
Visuelle Entdeckungsreise durch unsere Angebote
